Professzionális kések a hús darabolásához: jellemzők, kiválasztási szabályok
Nehéz elképzelni a háztartási eszközök témáját,amelyet a háztartásban gyakrabban használnak, mint a kés. Ezen eszköz nélkül nem lehet teljes reggelit vagy ebédet elkészíteni, de nem beszélhetünk ünnepi vacsoráról. Mindenki, aki szereti és tudja, hogyan kell főzni, tudja, hogy lehetetlen túlbecsülni egy jó kés értékét. Ezért ma számos minõségi eszköz található számos konyhában.
Professzionális kések a hús darabolásához nem szólnakcsak a drága éttermek séfjei. A magas ár ellenére kedvelik az amatőrök körében. A magas költségeket teljes mértékben igazolja a minőség, és a tartósság érdekében a jó kések sokkal jobbak a költségvetési analógoknál.
Cikkünk ismertetni fogja a funkcióit, és segít kiválasztani a legjobb megoldást a konyhájához.
faj
A hús kések többféle változatban éskülönböző célokra készültek. A szakosodott szakemberek mellett vannak olyan univerzálisok is, amelyekkel számos manipulációt hajthat végre. Melyik lehetőség előnyösebb? Ha a költségvetés lehetővé teszi, és van használhatóság és vágy is, akkor jobb, ha több tantárgyat szeretne. De egy minőségi kést képes kezelni csodákat. Mindenesetre a választás a tiéd.
És annak érdekében, hogy könnyebben dönteni tudjon, olvassa el a leggyakoribb lehetőségek listáját.
- A vágó kés a hús darabolásához rövid és a penge a fogantyú felé hajlik. Ilyen eszközzel kényelmesen elkülönítik a húst a csontoktól, eltávolítják az inakot.
- A karaj kés vékony és rugalmas. Ez lehetővé teszi, hogy megbirkózzon a szabálytalan alakú darabokkal, vágja át a filéket vékony darabokra. A halak vágására szolgáló szerszámot is használhatja: segítségével a szálak szétválasztása a gerincről könnyen elkülöníthető.
- A késes vágó egy kényelmes kis kalapács, amely nagyon kényelmes. Segítségével például meg lehet vágni a madárvázát részekre, vágva az ízületeket és a csontokat.
- A szeletszelet kés, sonkás sertéshús, balyk vágására szolgál. A penge apró lyukak, amelyek miatt a vágott darabok nem ragaszkodnak a késhez és vékonyak.
electrotome
Van még egy fajta, de az előbbiektől oly sok más, hogy érthető, hogy egy elektromos kést beszélnek a hús darabolására külön.
Ez a készülék annyira hatalmas, hogy segítségével a fagyasztott húst is kivághatja. Ez megbirkózik a csontokkal, de nem túl nagy, például pulyka.
A legtöbb modell akkumulátorról vagy normál AA elemről működik, és néhány közülük a hálózat közvetlen táplálásának lehetőségével is rendelkezik.
A húselektród is használhatóhalak, zöldségek, gyümölcsök, sajtok vágásához. A készülékeket oly módon tervezték, hogy a fogantyú kényelmesen illeszkedjen a kézbe. Az elektron-kés súlya kicsi - 200-300 g.
Mi a kések a húsból?
Hosszú ideig a legjobb professzionális késekA hús levágott rozsdamentes acélból készült. Ez a fém tartós, mechanikai sérüléssel szemben ellenálló. Az acél kések tökéletesen tartják az élesítõt, és hosszú élettartamuk van.
A modern gyártók még többet kínálnakSzokatlan lehetőség - kerámia kések. Szokatlanul élesek, ezért ne felejtsük el a biztonságot a munkavégzés során. De idővel egy ilyen eszköz megtompul, és nem élesítheti meg. A fa- vagy kerámia lemezen levő késsel történő vágás nemkívánatos, szilikon alapanyag szükséges. Egy másik hátrány a törékenység: ha a kés leesik, akkor romlik.
Ezek nem mindegyik lehetőség. Ha nagy vágyakozásra és elegendő pénzre van szüksége, rendelhetsz egy kést a mestertől. A kovácsolt kézzel készített szerszámok acélból készültek. A húsdarab kés alakja tetszés szerinti lehet.
Hogyan válasszuk ki a legjobbakat?
Ha professzionális vágókést kíván vásárolni, bízzon a bevált gyártókban. A kerámia legjobbjai a japán kések.
A szénacélból készült kések rövid élettartamúak. A rozsdamentes acél sokkal praktikusabb. Néhány gyártó fedezi le a pengét Teflonnal - ez meghosszabbítja az élettartamot.
Vásárlás előtt fontolja meg a pengét: nem szabad csorba és egyenetlen.
A fogantyúnak csúszásmentes bevonattal kell rendelkeznie, kényelmes lefeküdni a kézben. Ha a kés túl könnyű, sokkal kisebb erőt kell alkalmazni a vágásnál.
Tárolás és gondozás
Kiváló lehetőség lesz egy különleges stand,ahol a lehető legegyszerűbben a konyhai vágóeszközöket helyezzük el. Ráadásul a kompozíció megjelenése esztétikai és tökéletesen beleillik a modern konyha belsejébe.
A kerámia szerszámokat nem lehet acéllemezzel együtt tárolni - ez zsetont és sodrást eredményez.
A hússal végzett munka után feltétlenül minden kést azonnal le kell mosni. A szennyezett eszközök hosszú távú tárolása, különösen a vízben, elfogadhatatlan.
Ne felejtsük el, hogy professzionális kések aA húst csak kézzel kell mosni, majd azonnal törölje száraz törölközővel. A mosogatógép használata károsíthatja a szerszámokat. Óvatosan, jó kést hűségesen szolgálhat több mint egy évig.
