Házi kagyló. Főzés receptek

A vér kolbász sertésbélzabkása, hús és vér. Ez a szörnyű név egy páratlan, ízletes kolbász, melyet házi készítésűnek is neveznek. A finomság elkészítéséhez használjon friss szarvasmarha- vagy sertésvért. Annak érdekében, hogy az ne vágjon le az állat levágása után, azonnal összegyűjtik és defibrinálják, vagyis eltávolítják a véralvadásért felelős fehérjét. Ehhez még mindig forró vér van erősen zavarva egy fából készült spatulával. A vér rövid ideig tárolható a hűtőszekrényben, ehhez hozzáadjuk a sót, mielőtt belehajtanánk - egy evőkanál / liter vér.

A kolbász főzése előtt ellenőrizni kellannak a vérnek a minősége, amiből azt fogjuk tenni. Ehhez a vért újra alaposan össze kell keverni, és finom szitán kell szűrni. Ezután öntsünk egy teáskanál vért a tenyérbe. A pocsolyának egyenletesen kell elterjednie a karon. De jobb, természetesen, a vér kolbász A "Otthon" friss vérből származik. Ha megvan a lehetősége, hogy megvásároljon egyet, akkor egy csodálatos étel, illatos és kielégítő.

"Vér kolbász", főzés recept.

- friss sertésvér - két liter;

- húsdarabok (darabok, amikor a nyakból húzzák meg a hasított testeket, zsírtalaníthat) - egy kilogramm;

- főtt sertés nyelv;

- fűszerek;

- hagyma és fokhagyma.

Friss vér defibriniruem, aktívan keverjükfából készült bot vagy spatula, és adjunk hozzá sót: két liter - két evőkanál. Egy óráig eltávolítjuk a hűtőszekrényben, hogy lehűljön. Közben készítse el a kolbász többi összetevőjét. A hagymát és a fokhagymát serpenyőben vágjuk és finoman vágjuk meg és zsírozzuk. Ezután hagyja ki a pörkölt húst egy húsdarálón, és adjon hozzá fűszereket, borsot, sót a darált húshoz. Főtt sertés nyelv alaposan tisztított a filmekről, és vékony csíkokra vágjuk. Adjuk hozzá a töltelékhez és jól keverjük össze.

Amikor a vér lehűl, szüksége lesz ráKeverjük össze alaposan darált hússal. Nagy beleket, marhahúst vagy sertéshúst veszünk, jól megtisztítjuk és sóval dörzsöljük, majd hideg vízben mossuk és áztatjuk. Nem túl szorosan kitöltjük a béleket, kötve a húrral vagy bármilyen erős kötéllel. A házi kolbász kenyeret mély edénybe kell helyezni, és vizet adni. A kolbászot körülbelül két-három óráig kell főzni.

Amikor a víz a fazékban forog, szükséged lesz ráaz orrpálcával több helyen préselje be a kolbászt, hogy elkerülje az infúziót és a bélfúvást. Ellenőrizze, hogy a házi kolbász készen áll-e egy éles késsel, gondosan áttört minden kenyeret. A lé tisztának kell lennie. Kész kolbász húzza a szűrőedényt, és hagyja lefolyni. A vér kolbász még finomabb lesz, ha a sütőben sütik. Helyezze az aprított beleket egy sütőlapra és sütje. Jobb, ha ilyen kolbászt melegen eszik, szemben a főtté, ami finomabb, mint a hideg.

"Vér kolbász hajdina"

- Friss sertésvér - egy liter;

- hajdina - fél kilogramm;

- belső zsír - körülbelül fél kilogramm;

- Fekete bors és só - ízlés szerint;

- sertésbél, tisztított és mosott.

Először főzzük a hajdina, meg kellszinte puha, de nem túlfőtt. Ezután alaposan keverjük össze a hajdina egy nagy tálban, valamint a húsdarálóban csavart zsírt és friss vért. Ezután adjunk hozzá fekete szegfűborsot és sót, és jól keverjük össze. Ez a töltelék kitölti a béleket, amelyek a húr két oldalával vannak kötve. Akkor meg kell forralnunk egy vizet, hogy a vér kolbász kb. 10 percig forogjon. A kolbászokat forró vízbe kell dobni, és emlékeznie kell arra, hogy több helyen tűt adjon át, hogy a héj ne robbantjon fel.

Aztán kapunk egy kolbászt és teddzsíros vagy zsírsütő lap. A házi kolbászt 180 fokos hőmérsékleten sütjük, és rendszeresen megfordítjuk, hogy egyenletesen rózsás legyen. A kész kolbász jó és meleg és hideg. Tartsa a hűtőszekrényben. Szolgáláskor mikrohullámú sütőben vagy serpenyőben főzzük vajban. Bon étvágy!