A recept vodkás uborkák pácolására. Szedő uborka hideg vodkával

A sózás az egyik legősibb és legnagyobbnépszerű lehetőségek az uborkák betakarítására. Évtizedek óta az úrnő csak az ágyukon termesztett zöldségeket tartja. Ennek az opciónak számos változata van, többek között a vodka uborkát kivágó recept különleges figyelmet érdemel. A módszer szokatlannak tűnik, de nagyon érdekes. Az uborka vodkával kétféle módon szórható: meleg és hideg. Mindegyiküknek számos lehetősége van, amelyek egymástól különböznek a használt sóoldat összetételében, valamint egy sor fűszer és fűszernövény. Például, fontolja meg a legérdekesebb őket.

Vodkás savanyúságok

Vajon miért Oroszországban sokáig a zajosünnepségek reggel józan uborka savanyú? Talán azért, mert a régi időkben vodkával főzött. Ez csak feltételezés. Annak érdekében, hogy megbizonyosodjon róla, meg kell próbálnia egy eredeti receptet az uborka sózására vodkával. A munkához jobb a kis konténerek használata. Például háromliteres bankok.

Amellett, hogy az uborka maguk, mindegyikükA következő összetevőkre van szükség: egy és fél liter víz, 75 gramm cukor, 2 gerezd fokhagyma, 60 gramm durva só, 150 ml vodka, 2 babérlevél, valamint kapros szár és néhány torma levelek.

A vodkával ízölt uborka receptje a következő lépésekből áll:

1. Óvatosan öblítsük ki a zöldségeket és gondosan vágjuk le a tippjeinket.
2. A tisztán mosott edény aljára tegye a kiválasztott fűszereket és fűszernövényeket.
3. Szorosan tegye bele itatott uborkát. A zöldségeknek a lehető legnagyobb mértékben kell kitölteniük a szabad területet.
4. A cukrot és a sót hideg vízben oldja fel.
5. Az elkészített oldatot zöldséggel öntse.
6. Öntsük fel a vodkát.
7. Fedezze le az edény nyakát gézzel vagy nejlonfedéllel, mielőtt apró lyukakat tett be benne.
8. Hagyja el a kapacitást 4 napig. A fermentációs folyamat során hab keletkezik a felületen. El kell távolítani.
9. A sóoldat lecsapolása után.
10. Forraljuk kb. 5 percig, majd öntsük vissza az edénybe.
11. A kapacitás szorosan tapad és tárolható hűvös helyen.

Néhány nap múlva az illatos és nagyon ízletes uborka teljesen elkészül. Bár ebben az állapotban sokáig állhatnak.

Sózott uborka

Akik nem akarnak sokáig várni, megpróbálhatjákgyorsított recept az uborka vodkával való sózásához. Ezzel mindössze 1 nap után élvezheti kedvenc termékét. Ebben az esetben a következő összetevőket használják a főzéshez.

Sóoldathoz: 1,2 liter hideg víz, 8 gramm cukor, 2 babérlevél és pár evőkanál só.

Ezen kívül szükség lesz: 1 kg uborka 10 fokhagymás szegfűszeg, gyógynövény (torma, petrezselyem, kapor és ribizli levelek), 40 ml almaborecet és annyi vodka.

A módszer technikája rendkívül egyszerű:

1. A friss zöldségeket jól le kell mosni, majd hideg tiszta vízzel kell önteni, és néhány órán át ebbe a pozícióba kell hagyni.
2. A sóoldat, a hígított cukor és a só vízben való előkészítése, laurel hozzáadása és a keverék forralása.
3. Töltött edényekbe (edényekbe vagy edényekbe) készítsünk előkészített uborkát és fűszereket.
4. Öntsük ecettel, vodkával, majd forró sóoldattal.
5. Kapacitásfedél és hűvös helyen helyezzük a napot.

24 óra elteltével már ropogós és nagyon ízletes sózott uborka is megkóstolható.

Házi készítésű készítmények

Figyelembe veszik az uborkát vodkával a téli időszakbanideális lehetőség a zöldségek eredeti színének megtartására. Ebben az esetben a cukor használata nem szükséges. Végül is maga a folyamat neve biztosítja a só hozzáadását.

A munkához minimális összetevőkre van szükség: 10 font friss uborka 20 gramm fokhagymát és gyógynövényt (torma, ribizli levelek és kapor).

Sóoldathoz: 7 liter víz 300 gramm só és ¾ csésze vodka.

Az uborkát vodkával télen a következő sorrendben kell végezni:

1. Helyezzük a fokhagymát és az előkészített gyógynövényeket a mosott és szárított edények aljára.
2. Az uborka tetejére terjeszthető, szorosan egymásba helyezve.
3. A sót vízben hígítjuk és a kapott oldatot forraljuk. Végül adjunk hozzá vodkát.
4. Még mindig forró savanyúság öntsön zöldséget. A folyadéknak el kell érnie a tartály legszélső szélét.
5. A bankok azonnal lefedik (kapron).

Hűvös helyen (fészer vagy az erkélyen) egész télen tárolhatók.

Fontos részletek

Az uborkák vodkával való sóoldása a bankokban folyamatami egyszerűnek tűnik csak első pillantásra. Úgy tűnik, nehéz? Valójában több pontot kell figyelembe venni:

1. Az ételek tökéletesen tisztának kell lenniük. Mosás után jobb sterilizálni.
2. Az uborkát nem szabad a pácoláshoz használni.
3. A só jobb, ha egy nagy kőből készül.
4. Szigorúan tartsa be a választott módszert.

Ellenkező esetben a savanyúság felhőtlenítheti, vagyaz uborka nem lesz ropogós. Az otthoni pácoláshoz a következő termékekre van szükséged: 0,3 kg friss uborka, 0,5 liter víz, 2 gerezd fokhagyma, egy evőkanál ecet, só és vodka, 2 levél ribizli, kapor esernyő és 4 fekete bors.

A folyamatot lépésről lépésre kell végrehajtani:

1. Mossa és szárítsa meg a hámozott fokhagymát és a zöldeket.
2. Fektesse őket a doboz aljára.
3. Az uborkákat alaposan mossuk le és vágjuk le mindkét oldalról.
4. A zöldség önkényesen tölti ki az üveget.
5. Adjunk hozzá vizet a sóhoz és forraljuk fel.
6. Félig töltse ki az edényt az előkészített sóoldattal.
7. Adjunk hozzá ecetet.
8. Öntsük a vodkát.
9. Töltse fel a korsót a maradék savanyúsággal.
10. Töltsön be szorosan parafát (tekerje fel vagy zárja be a forró nylon fedelet).

Az ilyen uborka tökéletesen tárolható minden hűvös szobában. Télen különféle salátákat lehet főzni velük, vagy egyszerűen egyszerűen tálaljuk a zöldségeket az asztalra.

Szokatlan forró pácolás

A tapasztalt háziasszony nem a hír, amit lehetforró savanyú uborka vodkát használ. Ezt az összetevőt már régóta kiváló tartósítószerként és antiszeptikusnak tekintik. Például egy szokatlan uborka-verziót tekinthet meg magyarul.

1 literes edényre szüksége lesz: uborka, fekete kenyérhéj (vagy krutonnal), 30 gramm búzaliszt, 1 evőkanál vodka és ecet, fűszerek és fűszernövények: 1 nagy hüvelyes paprika, 2 gerezd fokhagyma, 1 babérlevél és szőlő levelek, 3 cseresznyefa és ribizli, kapor esernyő, tölgyfa, 6 bors (fekete) és egy kis torma gyökér.

Az öntéshez: mindössze 30 gramm sót / liter víz.

Az eljárás meglehetősen bonyolultnak tűnik csak első pillantásra. Szükséges:

1. Készítsünk egy fazék sót és vizet.
2. Tegyünk fűszereket és fűszernövényeket a tiszta kannák aljára.
3. Töltse ki az edényeket uborkával.
4. Öntsük a gyümölcsöt az előkészített sóoldattal. A bankok tetején krekkerek helyezkednek el. Kapacitás szobahőmérsékleten hagyni erjesztésre. A termékek készségét az ízlés határozza meg.
5. Ezt követően a sóoldatot le kell üríteni és főzni, és az uborka mosni kell. A zöldeket el lehet dobni. Ez már nem szükséges.
6. A bankok belülről forró vízzel öntik.
7. A lisztet és a friss fűszereket zöldekkel helyezze az alján.
8. Töltse ki az edényeket uborkával.
9. Öntsön forró savanyúságot.
10. Add hozzá az ecetet vodkával.

Hűvös helyen a borítók alatt ezek az uborkák csendben állnak az új évig. Az üdülők számára azonban csodálatos snacket fogyaszthat.

Hideg pácolás

A betakarítás legegyszerűbb és legismertebb módja- ez az uborka hideg módon sózása (vodkával). Ehhez a zöldségek és a gyógynövények és fűszerek összessége mellett a következő összetételű sóoldatot kell készítenie: 2 evőkanál vodkát és 50 gramm sót vizet literenként.

Az ilyen uborka készítése egyszerű:

1. A bankok alaposan mossák és sterilizálják. Ezt bármilyen módon (a kannában, a sütőben vagy a mikrohullámú sütőben) megteheti.
2. Az uborka mossa le és dörzsölje a maradék nedvességet.
3. Készítse elő a savanyúságot.
4. Helyezze a kiválasztott fűszereket a dobozok aljára.
5. Töltse ki az edényeket uborkával.
6. Öntsük a termékeket a hűtött sóoldatba, zárjuk le a fedeleket (hagyományos műanyag) és hűtjük.

6 nap után kipróbálhatja az uborkát. Meglepő módon, még az ilyen minimális feldolgozási termékek esetén is tökéletesen tárolhatók a tavaszig. Ugyanakkor a bankoknak nem kell felépíteniük vagy sterilizálniuk. Nagyon kényelmes és jelentősen megmenti a háziasszony szabad idejét.